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Los chefs Iñaki Bretal y Miguel A. Campos ofrecerán showcookings profesionales en Cedeira

FERROL360 | Viernes 11 junio 2021 | 10:05

Los cocineros Iñaki Bretal, Estrella Michelín 2021, y Miguel A. Campos, presidente del Grupo Nove, ofrecerán sesiones de showcookings profesionales en Cedeira. Las citas se llevarán a cabo en la Cofradía de Pescadores en horario de 17:30 a 19:30 horas, la primera será el próximo martes a cargo de Bretal y la segunda el próximo miércoles con Miguel A. Campos.

La propuesta se enmarca dentro del Proxecto Pesca de Costa, una actuación conjunta en la que participa la Cofradía de Pescadores y el Concello, para promocionar y darle visibilidad a calidad diferencial de la pesca de bajura y del marisqueo. También se busca implicar en este objetivo al sector hostelero de la villa.

En estos talleres se pondrá en valor la cocina autóctona, con la premisa de la garantía de la trazabilidad de la extracción y comercialización. Los hosteleros recibirán una formación teórico- práctica sobre los procesos de extracción, el control de la calidad y la garantía de la trazabilidad. También se abordará la conceptualización y elaboración de propuestas basadas en productos de la pesca de costa y del marisqueo.

El propósito de las jornadas es que los cocineros de Cedeira adapten y hagan propias las ideas de los platos que se propongan para que las incluyan en la oferta gastronómica de sus establecimientos. De esta forma, se busca enriquecer la oferta de las cartas y menús de los locales.

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